Как выбрать красное вино правильно: 6 простых шагов для новичков
Зима – время красного вина, которое помогает нам, в отличие от центрального отопления, согреть не только тело, но и душу. Кроме того, красное вино можно даже назвать БАДом, способствующим укреплению сердца и сосудов (естественно, в умеренных дозировках). Однако, к выбору красного вина нужно подойти осознанно. Ведь зачастую оно имеет насыщенный и сложный аромат, вкус и послевкусие, для понимания которых требуется подготовка.
Итак, как правильно выбрать красное вино, если вы новичок:
1. Для начала попробуйте более легкие и не слишком танинные вина.
Танины — это вещества, которые дают ощущение терпкости (сухости во рту). Для новичков лучше подойдут не слишком танинные вина с фруктовыми ароматом и вкусом. Хороши вина из сорта пино нуар – легкие, с ягодно-фруктовым букетом ароматов, со средними танинами; из сорта мерло – среднетелые, с нотами сливы и вишни, мягкие на вкус; легкотелые, ненасыщенные вина из сорта цимлянский черный — со сдержанными танинами, нотами шелковицы, сливы, вишни. Обратите внимание на вина из сортов карменер и пино менье.
Если хочется более насыщенного вина, но без резкости, стоит выбрать элегантные и сдержанные вина из сорта каберне фран или полнотелые сладковатые и пряные из сорта зинфандель, как, впрочем, и из его итальянского прародителя — сорта примитиво. Не менее интересен еще один итальянский сорт — санджовезе (вы наверяка знаете вино Кьянти).
2. Не гонитесь за винами, которые нуждаются в выдержке
Вина, которые долго выдерживались в бочке или требуют выдержки (например, каберне совиньон и ассамбляжи с ним, неббиоло, красностоп золотовский или вина из Риохи (темпраннильо и гарнача), имеют сложную вкусо-ароматическую палитру и танины, которые могут показаться непривычно резкими. Только после многолетней выдержки эти вина приобретают шелковистые танины, а заодно и внушительную цену.
Если вам хочется полнотелого, мощного красного куда лучше подойдут молодые, яркие и понятные вина: сира (шираз), мальбек, кариньян, пинотаж.
3. Обращайте внимание на уровень сахара в вине
Если вам нравится чуть более мягкий вкус и не слишком угловатые танины, попробуйте полусухие вина. Остаточный сахар в полусухом вине часто делает его не только чуть слаще и приятнее, но вместе с хорошей кислотностью и танинами, он придает вину комплексность и баланс.
4. Ориентируйтесь на регион
Краснодарский край. Здесь в посадках преобладают красные сорта, а значит, производят много интересных вин из саперави, каберне совиньона, каберне франа, мерло, сира, пино нуара с приятной фруктовостью и мягкими танинами. Отличный вариант для знакомства с российским вином.
Крым – регион с уникальными крымским и севастопольским терруарами, где создают великолепные насыщенные и ароматные красные вина не только из международных сортов, но и автохтонов, таких как кефесия, каберне крымское и бастардо магарачский. Они могут быть более плотными и сложными, но при этом остаются доступными по вкусу.
Ростовская область – известна редким автохтонным сортом цимлянский черный, который дает легкие, пряные вина с яркой ягодной ноткой.
Ставропольский край – предлагает универсальные красные вина, хорошо сочетающиеся с едой. Здесь встречаются интересные варианты мерло, каберне франа и саперави со сдержанными танинами и выразительными фруктовыми оттенками.
5. Цена имеет значение, но не всегда
Оптимальная цена для хорошего вина – 1000–3000 рублей. Совсем уж недорогие, простые бюджетные вина (до 400 рублей) часто имеют незатейливые и неинтересные вкус и аромат (или не имеют вовсе), а дорогие вина – сложны для новичков.
6. Подумайте о сочетании вина с едой
Лучшими компаньонами к мясу (говядина, баранина) будут каберне совиньон, мальбек, темпранильо. К пасте и пицце – пино нуар, санджовезе. К сырам и легким блюдам – пино нуар, мерло.
Кстати, какое бы замысловатое блюдо вы не придумали, вы можете обратиться к нашему цифровому сомелье Винтеллекту, который подберет к нему идеальную винную пару.
Лучший способ найти любимое вино – попробовать, пробовать и снова пробовать разные варианты. Начните с легких и среднетелых вин, затем переходите к более насыщенным и не забывайте ориентироваться на личные предпочтения! Достойные образцы красного российского вина, из упомянутых в этой статье сортов, представлены, конечно же, на VINO.RU.
1. Для начала попробуйте более легкие и не слишком танинные вина.
Танины — это вещества, которые дают ощущение терпкости (сухости во рту). Для новичков лучше подойдут не слишком танинные вина с фруктовыми ароматом и вкусом. Хороши вина из сорта пино нуар – легкие, с ягодно-фруктовым букетом ароматов, со средними танинами; из сорта мерло – среднетелые, с нотами сливы и вишни, мягкие на вкус; легкотелые, ненасыщенные вина из сорта цимлянский черный — со сдержанными танинами, нотами шелковицы, сливы, вишни. Обратите внимание на вина из сортов карменер и пино менье.
Если хочется более насыщенного вина, но без резкости, стоит выбрать элегантные и сдержанные вина из сорта каберне фран или полнотелые сладковатые и пряные из сорта зинфандель, как, впрочем, и из его итальянского прародителя — сорта примитиво. Не менее интересен еще один итальянский сорт — санджовезе (вы наверяка знаете вино Кьянти).
2. Не гонитесь за винами, которые нуждаются в выдержке
Вина, которые долго выдерживались в бочке или требуют выдержки (например, каберне совиньон и ассамбляжи с ним, неббиоло, красностоп золотовский или вина из Риохи (темпраннильо и гарнача), имеют сложную вкусо-ароматическую палитру и танины, которые могут показаться непривычно резкими. Только после многолетней выдержки эти вина приобретают шелковистые танины, а заодно и внушительную цену.
Если вам хочется полнотелого, мощного красного куда лучше подойдут молодые, яркие и понятные вина: сира (шираз), мальбек, кариньян, пинотаж.
3. Обращайте внимание на уровень сахара в вине
Если вам нравится чуть более мягкий вкус и не слишком угловатые танины, попробуйте полусухие вина. Остаточный сахар в полусухом вине часто делает его не только чуть слаще и приятнее, но вместе с хорошей кислотностью и танинами, он придает вину комплексность и баланс.
4. Ориентируйтесь на регион
Краснодарский край. Здесь в посадках преобладают красные сорта, а значит, производят много интересных вин из саперави, каберне совиньона, каберне франа, мерло, сира, пино нуара с приятной фруктовостью и мягкими танинами. Отличный вариант для знакомства с российским вином.
Крым – регион с уникальными крымским и севастопольским терруарами, где создают великолепные насыщенные и ароматные красные вина не только из международных сортов, но и автохтонов, таких как кефесия, каберне крымское и бастардо магарачский. Они могут быть более плотными и сложными, но при этом остаются доступными по вкусу.
Ростовская область – известна редким автохтонным сортом цимлянский черный, который дает легкие, пряные вина с яркой ягодной ноткой.
Ставропольский край – предлагает универсальные красные вина, хорошо сочетающиеся с едой. Здесь встречаются интересные варианты мерло, каберне франа и саперави со сдержанными танинами и выразительными фруктовыми оттенками.
5. Цена имеет значение, но не всегда
Оптимальная цена для хорошего вина – 1000–3000 рублей. Совсем уж недорогие, простые бюджетные вина (до 400 рублей) часто имеют незатейливые и неинтересные вкус и аромат (или не имеют вовсе), а дорогие вина – сложны для новичков.
6. Подумайте о сочетании вина с едой
Лучшими компаньонами к мясу (говядина, баранина) будут каберне совиньон, мальбек, темпранильо. К пасте и пицце – пино нуар, санджовезе. К сырам и легким блюдам – пино нуар, мерло.
Кстати, какое бы замысловатое блюдо вы не придумали, вы можете обратиться к нашему цифровому сомелье Винтеллекту, который подберет к нему идеальную винную пару.
Лучший способ найти любимое вино – попробовать, пробовать и снова пробовать разные варианты. Начните с легких и среднетелых вин, затем переходите к более насыщенным и не забывайте ориентироваться на личные предпочтения! Достойные образцы красного российского вина, из упомянутых в этой статье сортов, представлены, конечно же, на VINO.RU.
