Безалкогольное вино: как удаляют градус и сохраняют вкус
Что такое безалкогольное вино?
Безалкогольным считают вино, в котором не больше 0,5% алкоголя — примерно, как в кефире. Его делают по классическим правилам виноделия: виноград сбраживают, развивают аромат и вкус, выдерживают — в точности как в обычном вине.
Как убирают алкоголь?
Качественное безалкогольное вино получают двумя основными методами: вакуумной дистилляцией (спирт испаряют при низкой температуре под вакуумом, сохраняя аромат) и обратным осмосом (вино фильтруют через мембрану, отделяя алкоголь от вкусовых компонентов). Эти технологии максимально сохраняют вкус и букет, в отличие от простого нагрева или вымораживания, которые упрощают характер вина. Для лучшего результата ищите на этикетке указание этих методов.
Почему безалкогольное вино нельзя называть виноградным соком?
Безалкогольное вино действительно обладает сложными оттенками вкуса: танинами, кислотностью, насыщенной текстурой и послевкусием. Эти качества появляются только благодаря брожению и выдержке — и делают напиток гораздо интереснее обычного сока.
Да, вкус безалкогольного вина может немного отличаться, ведь алкоголь дает часть «тела» и тепла. Но современные технологии помогают сохранить винный характер почти без изменений, так что удовольствие остается настоящим.
Что попробовать?
Если хотите убедиться на собственном опыте, загляните на VINO.RU, достойным выбором станет безалкогольное ZeroumWine — хороший старт для знакомства с этим направлением.Теперь вы знаете, что безалкогольное вино нельзя назвать компотом или соком. Это отличный вариант, когда хочется насладиться вкусом любимого напитка, но без действия градусов. Оно сохраняет характер и букет настоящего вина, подходя для разных жизненных ситуаций.
