Некоторые сорта ассоциируются только с определенным типом вина. Например, каберне совиньон или совиньон блан — это всегда красное и белое сухое вино. Рислинг может быть от очень сухого до сладкого медового айс вайна.
С каким вином ассоциируется у вас педро хименес? Конечно, это сладкие, тягучие, очень густые, всегда практически непроницаемые в цвете испанские сладкие вина с одноименным названием. Родиной сорта, предположительно, являются Канарские острова либо Мадейра. Так или иначе, он закрепился в Испании, отличается высокой сахаристостью и склонен к заизюмливанию, поэтому традиционно из него производят сладкие хересы. Они обладают невероятной гаммой ароматов: финики, шоколад, кофе, солодка, жареные орехи, пирог с черносливом, гвоздика и мускатный орех.
А теперь представьте ваши мысли, когда вы встречаете белое сухое вино из педро хименес, выращенного в Дагестане. Первое, о чем думает винный эксперт: это же очень интересно и каким может быть сухой педро хименес.
Леон Давыдов, продолжатель династии виноделов «Агролайн», получил лозы этого сорта, как и других: муската, алеатико, в наследство от своего деда, который высадил их в 2013 году с желанием делать традиционные сладкие крепленые вина. Став во главе хозяйства, Леон принял решение создавать яркие, характерные вина с собственным стилем.
Я даже не могла себе представить, как может проявить себя этот сорт в сухом вине.
Что подарил мне Маунтен Игл Педро Хименес? Представьте, что вы разрезаете сочный узбекский или абхазский лимон, добавляете щепотку морской соли, капельку миндального масла и цедры лайма, выдавливаете сок с мякотью и кидаете несколько ломтиков белого персика. Не перемешивая, неспешно вдыхаете аромат, улавливая каждый нюанс. Затем аккуратно всколыхните бокал и вновь насладитесь утонченной пряностью в окружении цитрусовой сочности. Легкость, едва уловимая солоноватость и минеральность — оно как утренний бриз, наполняющий вас свежестью, как будто неощутимый, но в то же время звенящий и хрустально колкий. Общение с Маунтен Игл Педро Хименес — это и новое знакомство, и новые знания, и новые чувства, а для кого-то и новая любовь.
