Конечно, шампань всегда останется шампанью — не надо ничего к ней примерять, не надо ничего пытаться повторить и не надо подражать. Но и нет смысла всегда пить исключительно шампань, только потому что это шампань. Сейчас начался сезон клубники, и я с удовольствием делаю себе «Россини» на базе хорошего нашего игристого шарма, а потом будут персики и «Беллини». И нет никакой надобности выпендриваться и обязательно делать это на просекко.
У нас уже широчайший выбор игристых: от всевозможных пет-натов и легких шарма до уже вполне серьезной классики. Надо только уметь выбирать, не бояться пробовать и открывать что-то новое.
Поскольку, как вы уже поняли, игристое для меня «любовь-морковь», то напишу о тех, которые впечатлили меня за последнее время.
Винодельня Ведерниковъ. Сибирьковый 2017. Автохтонный донской сорт, который в тихих винах никак себя особо не проявляет, но в игристых демонстрирует все лучшее и привлекательное, многогранность и объем. Когда «Ведерники» впервые выпустили классические игристые из автохтонов, они произвели фурор. Кто-то влюбился в цимлянский, кто-то — в сибирьковый, но точно никто не остался равнодушным. И вот нам представили вино нового уровня с выдержкой не менее пяти лет. В нем очень красиво сочетаются классические тона выдержки с бриошью со сливочным маслом и тонкая цитрусовость. Фактурное, вибрирующее и звенящее одновременно. Вам кажется, что вы познакомились с прелестной барышней, воспитанной в хороших манерах, и это будет легкий флирт, но в подсознании уже чувствуете, что все серьезно, за видимой простотой вам откроется чувственность и потенциал. Неброская красота этого вина притягивает и гипнотизирует. Оно способно влюбить в себя серьезно.
Агролайн Вексиллум Блан де Нуар 2022. Впервые я его попробовала на «Российском винодельческом форуме» в ноябре 2024 года. Я редко впечатляюсь молодыми классическими игристыми, но не в этот раз. Вторая дегустация — слепая на конкурс «Винорус». Из множества игристых одно покоряет балансом и классическим характером. Второй этап — выбор лучшего игристого. Мы не знаем даже номера образцов из ранее продегустированного. И вновь из трех или четырех игристых — один сияет чистотой и гармонией. Когда узнали результат, я очень обрадовалась, что это оказалось вино Леона, потому что верила в это игристое с первого вдоха и глотка. Красные ягоды впечатаны в камень. Камень сбрызнут грейпфрутовым соком. Сок шелковисто-крепдешиновый, не идеально гладкий, но такой тактильный, что хочется постоянного соприкосновения. Вибрирующее и дерзкое в силу своей молодости. Не кричащее, скромное, тонкого кружева, но все же не скрывающее свою юную красоту и сексуальность, которая со временем подарит удовольствие зрелости.
Гунько. Монументаль Блан де Блан 2019. Само название уже обязывает. К таким винам надо подходить не один раз, оно требует к себе особого внимания и времени. Если ваше первое впечатление будет: «А где здесь все, что мне обещали?» — не принимайте поспешных решений. Такие вина невозможно ухватить с одного раза. Классическое во всем, но проникнуть в свою сущность с первого раза оно вам не позволит. Проявите терпение и уважение. В первой моей дегустации оно показало себя талантливым подростком, на которого обращают внимание, но особых ставок не делают. Вторая дегустация через несколько месяцев — передо мной уже статный юноша с мускулами, хорошими манерами, но еще неуверенный в себе, быстро учится, но не торопите его. Классический блан де блан — породистый и с характером. В нем есть и сочный фрукт, и тост, и камушки, и тело, и хрустящая кислотность. Вино очень красиво эволюционирует. С каждым месяцем вы будете видеть взросление, развитие и становление — фрукты станут более спелыми, тост будет со сливочным маслом, а камни раскалены, рот будет больше заполнен и объемом, и длиной. Самое ценное, что у нас есть, — время. Дарите себе эту возможность.
