На звание лучших в этом году были номинированы 12 концепций из 8 регионов страны: Atlantica Bistro (Москва), Masa Madre (Москва), Anchovy’s Club (Москва), Padron (Москва), «Счастливы Вместе» (Екатеринбург), «Жерарня» (Новосибирск), «Закрома» (Ярославль), «Казак» (Ростов-на-Дону), «Аулак» (Казань), «Пища династии Минь» (Санкт-Петербург), Sadko (Красноярск) и «Посольство» (Самара).
В рамках события прошел дневной бизнес-фестиваль, на котором авторы концепций-финалистов поделились своим видением тенденций и бизнес-решениями, а шефы показали свое мастерство на мастер-классах. Вечером во время гала-ужина гости фестиваля —профессионалы индустрии питания, выбрали лучшую из ресторанную концепцию 2025 года.
Золотую «Пальмовую ветвь» получил проект «Посольство» (Самара) — барный особняк в бывшем посольстве Чехословакии, в историческом центре Самары, где каждая комната — отдельный бар со своей концепцией и гастрономической подоплекой.
Серебряной «Пальмовой ветви» удостоилась «Жерарня» (Новосибирск) — ресторан с кухней французских бистро от Нормандии до Марселя, двухуровневой угольной печью, собственной пекарней со свежеиспеченными багетами и круассанами и одной из самых больших винных карт Сибири.
Бронзовой «Пальмовая ветвь» был награждено заведение «Закрома» (Ярославль) — ресторан-исследование традиционного русского вкуса, где в основе меню используются локальные специалитеты, собранные, выращенные и сохраненные в Центральном регионе России.
Еще одна «бронзовая ветвь» у Sadko (Красноярск) – сказочного пространства в здании Речного вокзала на берегу Енисея, объединяющего историю города, уникальную архитектуру, современное искусство и авторскую гастрономию.
Среди специальных номинаций:
— Выбор медиа-жюри «Пальмовой ветви» — «Посольство» (Самара)
— Выбор «Афиша Рестораны» — «Закрома» (Ярославль)
— Выбор CHEF.RU — «Казак» (Ростов-на-Дону)
— Выбор «Ресторатор ШЕФ» — «Казак» (Ростов-на-Дону)
Ресторанные концепции, ставшие лучшими по версии гостей:
— «Засека» (Пенза),
— «Краса» (Нижний Новгород),
— «Лес и кролик» (Волгоград),
— «Недальний Восток» (Москва),
— «Умай» (Казань),
— Inki (Санкт-Петербург),
— Lunasole (Самара),
— UNA (Новосибирск),
— Zea (Москва).
Специальные призы «Пальмовой ветви»:
— «Место с историей» — Carbonara (Екатеринбург)
— За гастрономический проект «Два шефа – одна кухня», направленный на популяризацию локальной кухни — ресторан курорта «Мрия» Wine Kitchen (Ялта)
— За современное прочтение истории региона – гастропаб «Черная река» (Воронеж)
— За развитие гастрономического туризма на юге России и сохранение традиций локальной кухни – ресторан «Птицы захмелели» (Сочи, Красная Поляна)
— За 20-летний вклад в ресторанный бизнес, эффективное управление ресторанами и поддержку премии – Павел Шаров, управляющий партнер группы AgalarovRest
— «Новый ресторан со средиземноморской кухней» — Mela (Москва)
В рамках события прошел дневной бизнес-фестиваль, на котором авторы концепций-финалистов поделились своим видением тенденций и бизнес-решениями, а шефы показали свое мастерство на мастер-классах. Вечером во время гала-ужина гости фестиваля —профессионалы индустрии питания, выбрали лучшую из ресторанную концепцию 2025 года.
Золотую «Пальмовую ветвь» получил проект «Посольство» (Самара) — барный особняк в бывшем посольстве Чехословакии, в историческом центре Самары, где каждая комната — отдельный бар со своей концепцией и гастрономической подоплекой.
Серебряной «Пальмовой ветви» удостоилась «Жерарня» (Новосибирск) — ресторан с кухней французских бистро от Нормандии до Марселя, двухуровневой угольной печью, собственной пекарней со свежеиспеченными багетами и круассанами и одной из самых больших винных карт Сибири.
Бронзовой «Пальмовая ветвь» был награждено заведение «Закрома» (Ярославль) — ресторан-исследование традиционного русского вкуса, где в основе меню используются локальные специалитеты, собранные, выращенные и сохраненные в Центральном регионе России.
Еще одна «бронзовая ветвь» у Sadko (Красноярск) – сказочного пространства в здании Речного вокзала на берегу Енисея, объединяющего историю города, уникальную архитектуру, современное искусство и авторскую гастрономию.
Среди специальных номинаций:
— Выбор медиа-жюри «Пальмовой ветви» — «Посольство» (Самара)
— Выбор «Афиша Рестораны» — «Закрома» (Ярославль)
— Выбор CHEF.RU — «Казак» (Ростов-на-Дону)
— Выбор «Ресторатор ШЕФ» — «Казак» (Ростов-на-Дону)
Ресторанные концепции, ставшие лучшими по версии гостей:
— «Засека» (Пенза),
— «Краса» (Нижний Новгород),
— «Лес и кролик» (Волгоград),
— «Недальний Восток» (Москва),
— «Умай» (Казань),
— Inki (Санкт-Петербург),
— Lunasole (Самара),
— UNA (Новосибирск),
— Zea (Москва).
Специальные призы «Пальмовой ветви»:
— «Место с историей» — Carbonara (Екатеринбург)
— За гастрономический проект «Два шефа – одна кухня», направленный на популяризацию локальной кухни — ресторан курорта «Мрия» Wine Kitchen (Ялта)
— За современное прочтение истории региона – гастропаб «Черная река» (Воронеж)
— За развитие гастрономического туризма на юге России и сохранение традиций локальной кухни – ресторан «Птицы захмелели» (Сочи, Красная Поляна)
— За 20-летний вклад в ресторанный бизнес, эффективное управление ресторанами и поддержку премии – Павел Шаров, управляющий партнер группы AgalarovRest
— «Новый ресторан со средиземноморской кухней» — Mela (Москва)
Гран-при в категории «Выбор гостя» отправился в ресторан «Умай», Казань
