Про веганов не забыли!
Орган по сертификации «Роскачество — Веган» выдал первый в России сертификат на алкогольную продукцию, бальзамы и уксус. Его получило предприятие из Республики Башкортостан АО «Башспиртпром». Это первый производитель, который подтвердил соответствие своей продукции ГОСТ, устанавливающему строгие требования к производственным процессам для пищевых продуктов, что позволяет исключить присутствие животных компонентов даже на молекулярном уровне.
Сертификация проведена аккредитованным органом по сертификации и теперь производитель получил право маркировать продукцию специальным утвержденным знаком.
Напомним, что веганская алкогольная продукция не редкость на мировом рынке вина. Его производят в Германии, Австралии, Греции, Аргентине, Испании, Италии, Франции, США, Португалии, Новой Зеландии.
Дело в том, что в виноделии есть операции с использование продуктов животного происхождения, такие как «оклейка» — процесс связывания и осаждения частиц взвеси в вине остатков дрожжей и продуктов их жизнедеятельности, жмыха, винного камня и т. д. Для «оклейки» (склеивания и осаждения взвеси частиц) часто используют: альбумин (яичный белок), казеин (молочный белок), желатин (гидролизированный коллаген), хитин (волокна из панциря ракообразных) и пр.
Добиваясь, благодаря «оклейке» выпадению частиц в осадок и оседанию их на дне, винодел не только делает вино прозрачным и улучшает его цвет, но и убирает из него посторонние привкусы. Однако технологическое использование продуктов животного происхождения делает эти алкогольные напитки непригодными для употребления людьми, которые придерживаются строгих ограничений в питании и в целом в своей жизненной философии.
При изготовлении веганских вин, виноделы корректируют технологию производства и для «оклейки» используют активированный уголь, бентонитовую и каолиновую глину, вулканический порошок, силикагель и прочие элементы.
Винифицируют веганские вина точно так же, как и «обычные». А вот при уходе за почвой и виноградником не используются никакие животные или побочные продукты животного происхождения.
Даже не разделяя веганских убеждений, многие зарубежные винодельни рассматривают веганов, как значимую аудиторию и выделяют в своем ассортименте хотя бы одно веганское вино.
