Дачные посиделки с самоваром

Поэзия дачного чаепития

Это классическое сочетание — розовое закатное небо, тишина, туман над полем, дымок из самоварной трубы, крепкая и свежая заварка, кипяток из носика, льющийся в кружку, куда положены листья смородины, мяты, земляники… И бутылка натурального десертного вина в компании маленьких рюмочек. Сладкое вино, вкупе с домашним вареньем здесь играет роль хранителя традиционного дачного уклада. С ним и чай пьется с удовольствием и вкусом. Традиционно для подобных содержательных чаепитий в русской традиции использовали наливки — сладкие и довольно крепкие, яркие и ароматные фруктово-ягодные настойки — брусничные, черно- и красно-смородиновые, персиковые, вишневые, сливовые, клюквенные, морошковые, черноплодные…

Вместо наливок — сладкие вина

Так было раньше. Но поскольку тенденция потребления алкоголя движется в сторону менее крепких алкогольных напитков, мы можем предложить новую, более облегченную версию «чаепития», в которой наливки уступят место ликерным винам — без потери удовольствия от чайной самоварной церемонии. Да, сладкие вина не столь крепкие, как наливки, но по своим ароматическим и вкусовым качествам они ни в чем не уступают, а даже напротив, обладая тонкими органолептическими нюансами и меньшим количеством сахара, воспринимаются приятнее и органичнее. Еще важный момент: благодаря выверенной кислотности, многие сладкие вина даже с серьезным количеством сахара не ощущаются как прямолинейно сладкие.

Не нужно недооценивать

Говоря о натуральных ликерных винах, мы прежде всего имеем в виду не классические хересы, мадеры, портвейны и кагоры, а ароматнейшие не крепленые: токай, мускатель, мускаты, кокур, рислинги и совиньон позднего сбора и айсвайны. Их выпускают сегодня не только эксперты по сладким винам — Массандра, Солнечная долина, Фанагория и Кубань вино, но Alma Valley, Усадьба Дивномормское, Криница, Chateau Pinot, Aristov , Саук-Дере, Лефкадия, Усадьба Перовских, Villa Victoria, Гай-Кодзор, Сатера и многие другие. И в каждое десертное вино, в каждую элегантную бутылочку оказывается вложен свой особый, неповторимый вкус, мастерство винодела и секрет его создания.
Стоит заметить, что, до сих пор, многие винолюбы скептически поглядывают в сторону натуральных сладких вин, по инерции обвиняя их в сводящей скулы сладости и приторности и превознося вина сухие. Меж тем, современные отечественные сладкие вина занимают свою собственную — ароматную, деликатную и совершено неповторимую нишу — российскими натуральными сладкими и белыми, и розовыми, и красными винами можно гордиться.

В сладкой компании

Разумеется, у них есть правила употребления. Комплексные и насыщенные сладкие вина нужно хорошенько охлаждать, употреблять неспешно маленькими рюмками (идеалый объем — не более 50 г). Они прекрасно идут вместе с десертами (главное правило: вино должно быть слаще десерта), как дижестивы и просто для удовольствия (да, да, вместе с чаем из самовара). Кстати, легкие закуски к сладким винам никто не отменял. Это могут быть сыры с плесенью, оливки и спелые фрукты, ну и, конечно, пироги с фруктовыми начинкам, например яблочными, грушевыми (шарлотка, штрудель) и выпечка с орехами.


Если соберетесь чаевничать на даче, напомним - среди сладких вин, которые можно приобрести на маркетплейсе vino.ru есть несколько очень достойных. Вот они:

ВИНО СЛАДКОЕ БЕЛОЕ ШАТО КОТ ДЕ САН ДАНИЛЬ ДЖАННЕТ 2017

ВИНО СЛАДКОЕ КРАСНОЕ ШАТО КОТ ДЕ САН ДАНИЛЬ ФОРТЕ 2016

ВИНО БЕЛОЕ СЛАДКОЕ ДВА СЕРДЦА ПТИ МАНСЕНГ 2022

ВИНО БЕЛОЕ СЛАДКОЕ ШАТО КОТ ДЕ САН ДАНИЛЬ ДЖАННЕТ 2015

ВИНО КРАСНОЕ СЛАДКОЕ ВИНА АРПАЧИНА МАНЫЦКОЕ КРАСНОСТОП ЗОЛОТОВСКИЙ 2018

ВИНО КРАСНОЕ СЛАДКОЕ ФАНАГОРИЯ АЙС ВАЙН САПЕРАВИ 2021