Найти исчезнувший автохтон!

«Производство вина из автохтонных сортов — это новый вид нашего виноделия», — сказал президент Национального исследовательского центра «Курчатовский институт» Михаил Ковальчук. И это — не просто красивые слова, это — не прожектерство, не шапкозакидательство. У Михаила Ковальчука есть все основания это заявлять.

Специалисты Национального исследовательского центра «Курчатовский институт» нашли редчайшие автохтонные сорта винограда — те, что сформировались естественным путем и растут лишь на своих родных терруарах.
Экспедиции ученых выявили лозы, о которых давно забыли даже местные жители. Эти находки стали частью масштабного проекта, объединяющего науку, традицию и генетику. Поиск автохтонов длился пять лет и охватил все винодельческие регионы страны. Ученые посещали хозяйства, где оставались считанные кусты старинных лоз. В Дагестане, например, встречались сорта без названия, известные лишь в конкретных семьях.

Такие находки важны не только для науки, но и для культурного самосознания страны. Часть обнаруженных лоз оказалась дикой, сохранившейся без селекционного вмешательства. Их генетический материал помогает восстановить картину древнего виноградарства России и защитить уникальные сорта от утраты.

Но самое главное — редкий сорт винограда может изменить представление о российском виноделии. Все дело в том, что каждый сорт приспособлен к конкретным природным условиям: почве, климату, микрофлоре. Это делает его устойчивым и формирует неповторимый вкус и аромат вина, из него получаемого. Тот самый вкус, который невозможно воссоздать ни в одном другом регионе, климате, в другой местности, на других почвах. Именно поэтому вино из местных сортов все чаще рассматривается как символ подлинного российского стиля.

После открытия редких российских лоз, важнейшим стало создание научной базы Национального центра генетических ресурсов автохтонного винограда. Центр должен собрать каталог ценных образцов, создать криобанк и базу данных, где будут храниться генетические паспорта сортов. Генетический анализ дает возможность воссоздавать родственные линии, искать потомков исчезнувших сортов и формировать новые гибриды, сохраняя местную устойчивость и вкус. Кроме того, эти исследования позволят подбирать штаммы дрожжей, наиболее подходящие для конкретного сорта и терруара, без зависимости от импортных ингредиентов. Это важный шаг к технологическому суверенитету.

Долгое время отечественное виноделие зависело от импорта сортов и технологий. А когда в 1990-х годах многие старые виноградники безжалостно выкорчевывались под модные международные сорта, наше виноделие потеряло часть уникального генетического фонда. Поэтому возврат к автохтонным сортам сегодня — не ностальгия, а стратегическая необходимость. И процесс разворачивается вспять: ученые восстанавливают старинные лозы, а виноделы начинают работать с ними заново.

Чтобы избежать ошибок прошлого, специалисты предлагают действовать последовательно:

• Найти и сохранить уникальные лозы.
• Создать цифровой и биологический банк данных.
• Разработать агротехнологии, подходящие под каждый сорт.
• Включить результаты исследований в образовательные и производственные программы.

Резюмируя все вышесказанное, нужно заметить, что и большие, и малые российские виноделы сегодня все чаще выбирают путь самобытности, оригинальности, подлинности, путь раскрытия местных особенностей. И автохтонные виды могут поддержать эту тенденцию — даже при меньшей урожайности, они в состоянии обеспечить и предсказуемость урожая, и неповторимость продукта. Они формируют терруар — ту самую «характерную гармонию места», по которой можно узнать происхождение вина.

Я начал заметку словами президента Национального исследовательского центра «Курчатовский институт» Михаила Ковальчука. Его же словами и закончу: «Наука становится фундаментом для будущего российского виноделия, которое теперь объединяет генетику, агротехнологии и культурную идентичность».