Сколько пузырьков в шампанском?
Эксперты сайта vino.ru отвечают на простые и сложные вопросы касающиеся вина и виноделия.
Вопрос: «Недавно кто-то в шутку спросил: а сколько пузырьков в шампанском? Наверное, как звезд на небе? В самом деле, пробовал ли кто-то их подсчитать?»
Ответ эксперта: «Хотя легендарный автор первого игристого шампанского вина монах Дом Периньон и сравнивал игру пузырьков в бокале с сиянием звезд, ночных светил на небе гораздо больше, чем пузырьков газа в бутылке».
В бутылке шампанского содержится в среднем – преимущественно в связанной и растворенной форме – 4-5 литров (или 8-10 граммов) углекислого газа. В старом шампанском – например, в процессе 15-летней выдержки, его количество уменьшается за счет просачивания через пробку примерно на треть. Число пузырьков газа, выделяющегося при открывании бутылки шампанского, колеблется в значительных приделах, в среднем же составляет 11 миллионов. При этом в образовании пузырьков участвует лишь около 80 % заключенной в бутылке двуокиси углерода. Скорость, с которой пузырьки поднимаются со дна бокала к поверхности вина, может достигать 15 сантиметров в секунду.
А звезд только в нашей галактике ученые насчитывают от 100 до 400 миллиардов...
С наступающим и побольше поводов для шампанского в Новом году!
