Бывает ли «дефект пробки» без пробки?
Эксперты сайта vino.ru отвечают на простые и сложные вопросы касающиеся вина и виноделия.
Вопрос:
«Прочитал на вашем сайте интересный материал о запахе плохой пробки и решил написать. Дело в том, что мы недавно поспорили с другом, который утверждал, что вино испорчено пробкой, хотя бутылка была укупорена винтовым колпачком. Может ли такое быть в принципе»
Ответ:
К сожалению, это случается!
Борясь с трихлоранизолом (сокращенно – ТСА, вещество, которое источает тот самый неприятный запах мокрого картона), многие виноделы отказались от использования пробок из коры дуба, заменив их на винтовые металлические колпачки, пробки из синтетических материалов и даже из стекла. Но выяснилось, что источником проблемного запаха может быть не только пробка, но и дубовая бочка, в которой выдерживалось вино. Причем не только старая, но и новая бочка! Надо ли объяснять, что при купажировании вино из зараженной бочки может распределиться на сотни и тысячи бутылок. Более того, «источником заразы» может оказаться почти любой пористый материал, с которым вино контактировало на винодельне.
