Автохтоны. Кто они?

Расскажите, пожалуйста, про термин «автохтоны». В последнее время его все чаще упоминают в статьях о российском виноделии. Почему автохтонам уделяется такое внимание? Они лучше обычных сортов?

Ответ:

И автохтонные сорта и международные, которые вы назвали «обычными», относятся к виду Vítis vinífera — виноград культурный. Это такие же технические сорта винограда, которые пригодны для изготовления вина, но обладающие своими собственными ареалами распространения, особенностями культивирования, сортовыми характеристиками и органолептическими свойства. По сути, автохтоны — это дополнительные яркие краски в палитре винодела. 

Автохтоны (от др.-греч. αὐτόχθων «местный, коренной») — аборигенные виды, роды и семейства растений или животных, которые возникли в данной местности и продолжают существовать на конкретной территории. Локальные автохтонные сорта винограда — часто уникальны, произрастают только у себя на «родине» и редко выращиваются за ее пределами. Автохтоны есть во многих странах Старого света, где исторически зародилось и развивалось виноделие. Это сорта всегда максимально адаптированные к природным и климатическим условиям зоны своего произрастания. При этом сорта, которые некогда были автохтонными со временем распространились по миру, превратившись в международные. Таковы, например, санджовезе, темпранильо, пино менье, мальбек и другие.

Существует множество автохтонных сортов популярных у себя дома и при этом достаточно известные в других странах. Назовем лишь некоторые, это итальянские: небиолло, кортезе, лагрейн, арнеис, альянико, нерелло москалезе; испанские: альбариньо, вердехо, менсия, бобаль; австрийские: цирфандлер, цвайгельт, грюнер вельтлинер; венгерские: фурминт, харшлевелю; грузинские: саперави, мцване, александроули (хотя есть данные о сотнях грузинских локальных сортов винограда).

На сегодняшний день лидером по производству вина из автохтонных сортов считают Италию. Здесь культивируют около 400 местных сортов винограда. 

Свои автохтонные сорта есть и у российских виноделов, их порядка 30. Они позволяют создавать оригинальные моносортовые вина и не менее оригинальные ассамбляжи с международными сортами. Действительно, в буквальном смысле неповторимым автохтонам, которые лучше других сортов способны передавать особенности, климата, почв и терруара в целом, виноделами уделяется особое внимание. Среди российских автохтонов одним из главных безусловно является красностоп золотовский, первое упоминание о нем относится к началу ХIX века. Не менее интересны и перспективны белые автохтонные сорта: кокур белый, сибирьковый, кумшацкий, пухляковский и красные сорта: плечистик, цимлянский черный, кефесия (черный доктор), голубок.

Часто к российским автохтонам относят, полученные в период развития советской селекции в виноградарстве и виноделии, гибриды (сорт из разных видов винограда), клоны (виноград из разных лоз одного сорта, полученных из одной материнской лозы) и кроссы (новый сорт винограда, полученный путем перекрестного опыления двух сортов в рамках одного вида). Среди используемых отечественных виноделами стоит отметить: одесский черный, красностоп анапский, саперави северный, бастардо магарачский, амурский потапенко, первенец магарача, цитрон цюрупинский и многие другие. 

Автохтонные сорта винограда и вина из них — эксклюзивны. Они представляют интерес и для покупателей, и для ценителей вина, и как необходимое сопровождение к локальным продуктам и местной кухне. Пока  российские автохтонные сорта вина занимают порядка 1-3% российского рынка вина, но интерес к ним растет и по прогнозам в течение ближайших 10 лет доля автохтонных вин увеличится до 20-30% российского рынка вина. 

К тому же пока в России нет флагманского сорта — визитной карточки виноделия и, скорее всего, им станет один из автохтонных сортов.