Виктор Сташко
«Вино — это в первую очередь виноград. Он передаёт особенности года и места, где вырос. Задача винодела — выразить эту уникальность через вино», — таков взгляд на виноделие Виктора Сташко.
«Вино, в первую очередь, заинтересовало меня, как что-то, с чем можно связать жизнь. Концептуально мое вино — в большей степени история про натуральность, но осмысленно. Я применяю энологические препараты там, где это нужно, например для оклейки белого перед брожением, чтобы избавиться от фенолов, которые могут дать горечь. Планирую использовать и «дикари», и культурные расы, в зависимости от типа вина», — говорит винодел, чьей целью является создание ароматных, полнотелых вин с яркой сортовой выразительностью, демонстрирующих потенциал крымских терруаров через нестандартные технологические решения.
