Молодой винодельческий бренд задуман как лаборатория идей, где ключевую роль играет сотрудничество с перспективными виноделами полуострова, а также как центр, который призван соединить гастрономию, энологию и туризм.
Название хозяйства Sarsona Bay берет свое начало от древнегреческого названия Херсонеса Таврического, который в генуэзский период назывался Сарсона. К району этого античного полиса Северного Причерноморья можно отнести геолокацию первого виноградника хозяйства. Бэй (Bay) означает «залив» или «бухта» и подчеркивает близость живописного морского побережья.