Дача Сердюка
Главная философия винодельни – выращивать преимущественно автохтонные сорта, которые в «родном» терруаре показывают свои лучшие результаты. И это еще не все. «Дача Сердюка» — это полная натуральность и уникальные для России вина без диоксида серы.
Владельцы семейного предприятия Дача Сердюка называют себя «микровиноделами». Винодельня находится в городской зоне, но имеет полный цикл переработки винограда. Работы по производству вина идут полностью вручную. Виноград прессуют щадяще и аккуратно, затем вина ферментируют в баках из нержавеющей стали. Вино не фильтруют и не осветляют. Перелив — гравитационный. Некоторые сорта выдерживают в бочках из кавказского дуба, часть заливают сразу в бутылки для дальнейшей бутылочной выдержки. Для укупорки вин в хозяйстве используют кроненпробку.
