Gunko Winery

Винодельня Gunko winery заслуживает особого внимания благодаря своим узнаваемым моносортовым винам. Хозяйство изготавливает три белых вина на основе сортов совиньон блан, рислинг и шардоне, и пять красных – пино нуар, мальбек, саперави, каберне фран и мерло. Особое внимание на винодельне уделяют производству совиньон блан. Это сложный процесс, поскольку вещества, которые отвечают за ароматику, быстро проявляются в совиньоне и исчезают за считанные дни. В этот период винодел должен постоянно пробовать ягоды и в нужный момент успеть их быстро собрать и переработать. Если время упущено или ягоды собраны слишком рано – получится обычное столовое вино. Рислинг – еще один бриллиант винодельни. При правильной выдержке в течение 4-5 лет он меняет свою ароматику и вкусовую палитру, раскрывается фруктовыми, парафиновыми, медовыми и петрольными тонами, проявляет необыкновенный потенциал.

Сорт мальбек основатель винодельни Владимир Гунько привез из Италии, хотя полюбил его в Аргентине. Там он совсем другой, благодаря вулканической почве. У Gunko winery он получается дружелюбным и универсальным к шашлыку в хорошей компании. Особенными получаются и саперави, мерло, каберне фран. Они прекрасно развиваются в местном терруаре. Почвы известняковые, лесные, карбонатные. Удаленность от моря – всего 17 км. Хребет обеспечивает разницу между дневной и ночной температурой, за счет чего сахар в ягодах накапливается медленно и балансирует кислотность. Такие вина отличаются длительным послевкусием.

В этом обзоре винный журналист Дарья Орлова и сомелье Светлана Ломсадзе расскажут об особенностях производства, характерных чертах стиля и уникальных гастрономических сочетаниях с винами от Gunko winery на основе сортов совиньон блан, рислинг и мальбек.