Для производства вина ВАЙНКРАФТ РОЗЕ виноград собирают вручную на ранней стадии зрелости. В процессе винификации проводят эксперимент с использованием несахаромицетных дрожжей без контакта с мезгой. Сусло отделяют и снимают с грубого суслового осадка, после чего на протяжении трех суток ферментацию инициируют на несахаромицетных культурах.
Далее брожение продолжают с использованием сахаромицетов при пониженных температурах, что позволяет сохранить свежесть и выразительность ароматического профиля. После завершения ферментации вино выдерживают на тонком дрожжевом осадке. Завершающими этапами являются стабилизация и розлив.
Розовое сухое вино ВАЙНКРАФТ РОЗЕ обладает светло-розовым цветом. Аромат выразительный, с доминирующими тонами спелых красных ягод, дополненными утонченным цветочным шлейфом.
Вкус гармоничный, питкий и освежающий, с яркими акцентами красных ягод, живой кислотностью и приятным, чистым послевкусием. Вино создано в элегантном и нежном стиле с выразительными ароматическими акцентами.
WINECRAFT — небольшая крымская винодельня, основанная семьями двух друзей: Романа Полякова и Виталия Недбальского, которые давно облюбовали Крым для жизни и реализации заветной мечты — создания собственного вина. В 2015 году был приобретен участок с плодоносящим виноградником в селе Тенистом Бахчисарайского района на горном плато горы Куба-Бурун. Сегодня лозам совиньон блана, алиготе, рислинга, траминера, мерло и пино нуара уже более 10 лет. Самые важные моменты в производстве вин для Романа и Виталия — индивидуальный подход как в работе с лозой, так и с вином, отказ от шаблонных методов винификации, личное участие во всех винодельческих процессах и работа с молодыми виноделами, которые разделяют их философию, каким и является винодел проекта Анна Маковецкая. В своих подходах хозяйство похоже на небольшие современные европейские бутиковые винодельни с рациональным землепользованием, методами минимального вмешательства в процессы и приверженностью винам неоклассического профиля.
