5
Арт.: 1199028
Вино игристое белое экстра брют выдержанное Скалистый Берег Блан де Блан
Винодельня
Тип продукции
Цвет
Содержание сахара
Терруар
Кубань
Год урожая
2021
Классификация
ЗГУ
Крепость
12.2
Емкость
0,75 л
3 140 ₽
Добавить в корзину
Похожее
Описание
Производитель
Винодельческое хозяйство «СКАЛИСТЫЙ БЕРЕГ» — одно из самых живописных, привлекательных и ярких в России. Первый релиз вин был выпущен в 2022 году из урожая 2020 года, когда лозы достигли 10-летнего возраста, и заявило о себе как хозяйство премиального уровня, представив сложные, характерные и комплексные вина с потенциалом. Здесь придерживаются принципов поддержания гармонии экосистемы на виноградниках и щадящих методов возделывания, практически все работы выполняются вручную, а сама винодельня построена на трех уровнях по гравитационному принципу. Талантливый тандем виноделов Ирины Яковенко и Кирилла Бардакова из года в год оттачивает стилистику и характер вин, демонстрируя выверенный подход в сортовых винах, гармонию и сложность — в ассамбляжных. Винодельческое хозяйство открыто для энотуризма. Гости могут познакомиться не только с принципами гравитационного виноделия, но и поучаствовать в единственной в России уникальной дегустации «Вино и звезды», рассмотрев звездное небо в телескоп Sky-Watcher Dob 12" Retractable SynScan GOTO.
Особенности производства
Сбор винограда осуществляется исключительно вручную с двойной сортировкой: на лозе и на триажном столе на винодельне. Грозди охлаждаются и проходят деликатное прессование целиком на пневматическом прессе в атмосфере инертного газа. Сусло осветляется отстаиванием. Ферментация и выдержка осуществляются в емкостях из нержавеющей стали (84%) и в бочках из французского дуба объемом 225 и 500 литров: 3% — новые, 13% — второго пассажа. Базовое вино выдерживается на дрожжевом осадке 6 месяцев с регулярным батонажем. Малолактическая ферментация проходит в дубе. Вторичная выдержка — не менее 26 месяцев на осадке в бутылке.
Игристое вино СКАЛИСТЫЙ БЕРЕГ БЛАН ДЕ БЛАН обладает светло-соломенным цветом. Аромат раскрывается чистыми фруктовыми нотами белой груши, лимонной мякоти и спелого яблока, с развитием дополняется нюансами бриоши и сдобной корочки. Во вкусе — объём и мягкость, фруктовый характер с акцентом на личи, гармоничная кислотность и тонкие штрихи ванили.
Гастрономия
СКАЛИСТЫЙ БЕРЕГ БЛАН ДЕ БЛАН сервируют при температуре 8–10 °C в бокалах для выдержанных белых вин среднего объема или в классических бокалах для игристых вин. Это резервное кюве с насыщенным вкусом и утонченным ароматом отлично сочетается с яркой гастрономией — от икры и свежих устриц до лобстера, белой рыбы в сливочном соусе и молодого камамбера.
Другие вина этой винодельни
