Похожее
Сортовой состав
Вино производят из винограда сорта мцване кахетинский. Виноградник с южным уклоном расположен на лесных полянах, окруженных дубовым лесом в предгорьях Кавказа, на 150 метрах над уровнем моря
Особенности производства
В винодельческом хозяйстве «Собер Баш» виноград собирают исключительно вручную с двойной сортировкой: сначала при сборе на лозе, затем на триажном столе на винодельне. Ферментация проходит в амфоре на мезге без терморегуляции с периодическим пижажем. После снятия с мезги вино выдерживается в той же амфоре в течение 10 месяцев.
Описание
СОБЕР БАШ АМФОРА МЦВАНЕ обладает светло-соломенным цветом. В освежающем аромате раскрываются ноты зеленого яблока, цитрусовых и белых цветов. Во вкусе ощущаются те же фруктовые и цветочные оттенки, дополненные гармоничной кислотностью, минеральностью и продолжительным послевкусием.
Производитель
Винодельческое хозяйство «СОБЕР БАШ» названо в честь горы, близ которой расположена винодельня и один из виноградников, имеющий статус ЗГУ «Долина реки Афипс». Второй участок находится под Анапой, около села Рассвет. Основная цель хозяйства — определить влияние терруара и выделить лучшие сорта для производства вина. Для этого высажено около 50 сортов, которые относятся к четырем группам: российские автохтоны, сорта советской селекции, грузинские и европейские. Часть сортов высажена экспериментально. Андрей Куличков, основатель и владелец хозяйства, — человек системный и одновременно творческий. Он один из немногих в России является главным виноделом. Энологическим практикам Андрей учился у виноделов Пьемонта, где находится его второе хозяйство La Bioca.
Гастрономия
СОБЕР БАШ АМФОРА МЦВАНЕ сервируют при температуре 8-10 °C в бокалах для белых вин среднего объема. Это вино прекрасно сочетается с блюдами из рыбы и морепродуктов, такими как гриль-семга или устрицы, а также с легкими салатами, козьими сырами и свежими овощами.
Другие вина этой винодельни
