Вино красное сухое Собер Баш Красностоп 2020

Сортовой состав

Это красное сухое вино производится из российского автохтонного сорта красностоп золотовкий, выращенного на собственных виноградниках терруара долина реки Афипс на высоте 150-200 метров над уровнем моря.

Особенности производства

В винодельческом хозяйстве Собер Баш сбор винограда осуществляется только вручную. Сортировка проходит в два этапа: при сборе и на винодельне на триажном столе. Винификация и мацерация проходят в емкостях из нержавеющей стали с термоконтролем. СОБЕР БАШ КРАСНОСТОП коллекции РЕЗЕРВ выдерживается в бочках из французского дуба 12 месяцев и далее 16 месяцев в ботти объемом 2000 л. Из славонского дуба.

Описание

СОБЕР БАШ КРАСНОСТОП коллекции РЕЗЕРВ плотного темно-гранатового цвета. Сложный насыщенный аромат в первой волне раскрывается обилием подвяленных черных ягод смородины, вишни, ежевики и чернослива, с аэрацией добавляются тона темного шоколада, табачного листа и кофе. Мощное и насыщенное во вкусе, с богатыми мягкими танинами и продолжительным пряно-ягодным послевкусием. СОБЕР БАШ КРАСНОСТОП коллекции РЕЗЕРВ обладает потенциалом развития в течение 7-8 лет.

Гастрономия и сервировка

Сложный и многогранный СОБЕР БАШ КРАСНОСТОП коллекции РЕЗЕРВ сервируют в бокалах для красных вин большого объема формы «бордо», температура подачи 14-16 °C. Для этого красного сухого вина прекрасной гастрономической парой будет баранья лопатка, запеченная с пряными травами и черносливом, стейк из насыщенного красного мяса или тушеная дичь.

Производитель

Винодельческое хозяйство СОБЕР БАШ названо в честь горы, близ которой расположена винодельня и один из виноградников, имеющий статус ЗГУ «Долина реки Афипс». Второй участок находится под Анапой, около села Рассвет. Основная цель хозяйства — определить влияние терруара и выделить лучшие сорта для производства вина. Для этого высажено около 50 сортов, которые относятся к четырем группам: российские автохтоны, сорта советской селекции, грузинские и европейские. Часть сортов высажена экспериментально. Андрей Куличков, основатель и владелец хозяйства, человек системный и одновременно творческий. Он один из немногих в России является главным виноделом. Энологическим практикам Андрей учился у виноделов Пьемонта, где находится его второе хозяйство La Bioca.