Похожее
Описание
Сортовой состав
Это белое сухое вино производят из винограда старинного грузинского сорта хихви, выращенного на собственных виноградниках терруара долина реки Афипс на высоте 150-200 метров над уровнем моря.
Производитель
Винодельческое хозяйство СОБЕР БАШ названо в честь горы, близ которой расположена винодельня и один из виноградников, имеющий статус ЗГУ «Долина реки Афипс». Второй участок находится под Анапой, около села Рассвет. Основная цель хозяйства — определить влияние терруара и выделить лучшие сорта для производства вина. Для этого высажено около 50 сортов, которые относятся к четырем группам: российские автохтоны, сорта советской селекции, грузинские и европейские. Часть сортов высажена экспериментально. Андрей Куличков, основатель и владелец хозяйства, человек системный и одновременно творческий. Он один из немногих в России является главным виноделом. Энологическим практикам Андрей учился у виноделов Пьемонта, где находится его второе хозяйство La Bioca.
Особенности производства
В винодельческом хозяйстве Собер Баш сбор винограда осуществляется только вручную. Сортировка проходит в два этапа: при сборе и на винодельне на триажном столе. Брожение проводится на мезге в амфоре с периодическим пижажем. Постферментационная мацерация на мезге в течение 91 дня. Все процессы протекают без терморегуляции, благодаря температурной инертности ёмкости. Снятие с мезги осуществляется в ту же амфору, где вино дозревает ещё 4 месяца.
СОБЕР БАШ ХИХВИ АМФОРА обладает насыщенным соломенным цветом. Аромат глубокий и богатый, с доминирующими нотами печёного яблока, сладких косточковых фруктов и специй. Во вкусе ароматика полностью раскрывается, дополняясь минеральными оттенками и шелковистыми танинами.
Гастрономия
СОБЕР БАШ ХИХВИ АМФОРА сервируют при температуре 8-10 °C в бокалах для белых вин среднего объема. Это яркое и комплексное белое вино составит прекрасную пару с белой рыбой, приготовленной на гриле, курицей с орехами, спагетти вонголе или ризотто с гребешком.
Другие вина этой винодельни
