Похожее
Описание
Производитель
Здесь, в Крыму, в Бахчисарае, недалеко от села Ароматного, программист, специалист по маркетингу и контекстной рекламе, создатель успешного диджитал-агентства Дмитрий Вишневецкий решил стать виноделом. В замысел, идею, проект винодельческого хозяйства молодой и энергичный энтузиаст-винодел из Москвы вложил свои силы и средства, став стопроцентным собственником… Таким образом было инициировано создание молодого винодельческого хозяйства «АРОМАТНОЕ».
В 2018 году были приобретены 2,6 га земли и начато их постепенное освоение. Первые лозы высадили в 2021 году на площади 2,5 га (затем еще на 2,3 га). Виноградники Дмитрий Вишневецкий закладывал сам, используя импортные саженцы. На сегодняшний день площадь хозяйства составляет 5 га виноградников, на которых в соответствии с почвенно-климатическим анализом высажены пять сортов: три красных — пино нуар, мальбек, сира — и два белых — шардоне, шенен блан.
В 2018 году были приобретены 2,6 га земли и начато их постепенное освоение. Первые лозы высадили в 2021 году на площади 2,5 га (затем еще на 2,3 га). Виноградники Дмитрий Вишневецкий закладывал сам, используя импортные саженцы. На сегодняшний день площадь хозяйства составляет 5 га виноградников, на которых в соответствии с почвенно-климатическим анализом высажены пять сортов: три красных — пино нуар, мальбек, сира — и два белых — шардоне, шенен блан.
Особенности производства
Для производства АРОМАТНОЕ МАЛЬБЕК РЕЗЕРВ виноград собирается вручную с тщательной сортировкой. 20% сусла удаляется методом кровопускания, после чего проводится трехнедельная постферментационная мацерация. Ферментация проходит в емкостях из нержавеющей стали. Выдержка длится 10 месяцев в четырех разных 225-литровых дубовых бочках, а прессовые фракции созревают отдельно в стали. После вино дополнительно выдерживается в бутылке не менее 6 месяцев.
АРОМАТНОЕ МАЛЬБЕК РЕЗЕРВ обладает насыщенным ароматом с доминирующей фруктовостью: спелая вишня, черная черешня, сочный чернослив. Композицию дополняют животные ноты кожи, легкие акценты табака и шоколада, а также тонкий оттенок выдержанного виски. Во вкусе вино зрелое и питкое, с бархатистыми танинами и выразительным послевкусием, напоминающим вишню в шоколаде.
Гастрономия
АРОМАТНОЕ МАЛЬБЕК РЕЗЕРВ сервируют при температуре 14–16 °C в бокалах для красных вин большого объема формы «бордо». Это вино прекрасно сопровождает блюда из запеченного и тушеного мяса, утку с ягодными соусами, рагу из дичи, пикантные сыры с выдержкой.
Другие вина этой винодельни
