Вино белое сухое Domaine Bonamy Рислинг
Винодельня DOMAINE BONAMY расположена в долине реки Качи, рядом с селом Айвовым. Это семейное хозяйство увлеченных людей: Аллы Бонами и ее супруга француза Сильвы Бонами, который тоже активно занимается работой на винограднике, когда позволяет время, — по профессии Сильва пилот, и основная работа достаточно энергозатратная. Консультирует хозяйство Domaine Bonamy Дмитрий Маслов из One Barrel, работая как энолог, в тесной связке с агрономом. Весной 2019 года была завершена посадка виноградника. Были высажены 28 тысяч саженцев, привезенных из французского питомника. В хозяйстве выращивают рислинг, пино нуар (релиз запланирован на весну 2025 года), сира, мерло, каберне фран, каберне совиньон, красностоп — каждого сорта по 0,8–0,9 га. Общая площадь виноградников — 5,6 га. Виноград перерабатывают на технических мощностях завода «Манкопия». Часть винограда продают микровинодельческим негоциантским проектам Крыма, например таким, как One Barrel.
Для производства DOMAINE BONAMY РИСЛИНГ сбор винограда осуществляется вручную. Грозди сортируются на лозе и дополнительно перед винификацией. Вино проходило стабюляж в течение 5 дней при температуре 6 °C, после чего следовало брожение при низкой температуре в емкостях из нержавеющей стали, продолжавшееся 2 недели. Далее вино выдерживалось на тонком дрожжевом осадке в нержавеющей стали в течение 10 месяцев.
DOMAINE BONAMY РИСЛИНГ обладает утонченным ароматом с нежными нотами жасмина и флердоранжа, белого персика и лайма, дополненными деликатными петрольными нюансами. Во вкусе — легкое, среднетелое вино с освежающей и сбалансированной кислотностью. Долгое фруктовое послевкусие.
DOMAINE BONAMY РИСЛИНГ сервируют при температуре 8–10 °C в классических бокалах для белых вин среднего объема. Вино идеально подойдет в качестве аперитива, а также прекрасно сочетается с нежными салатами из мяса краба, легкими пастами с рыбой (pesce), камбалой или сибасом на пару, суши и сашими, а также с воздушными рыбными тако с авокадо.
