Основатель и идейный вдохновитель проекта ZEROUMWINE Михаил Киселев, экономист по образованию, переехал с семьей из Москвы в Севастополь в 2015 году. Идея создания крымских безалкогольных вин родилась в одном из севастопольских ресторанов в кругу друзей, часть из которых, к большому сожалению, не могли насладиться палитрой крымских вин по разным причинам: некоторые были за рулем, другим не позволяло здоровье, а кто-то оказался ярым приверженцем ЗОЖ. Уровень импортного безалкогольного вина не очень порадовал участников встречи, и Михаил задумался о выпуске в Крыму такого типа вин, которых не было ни у одного из производителей. От идеи до начала реализации проекта прошло несколько лет. В 2022 году было заказано вакуумно-выпарное оборудование российского производства для получения экспериментальных образцов безалкогольного вина. В связи с практически полным отсутствием в России аналогичного производства, практического опыта и соответствующих специалистов для разработки технологии и последующей экспертной оценки вина был привлечен НИИ «Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия», находящийся в Краснодаре. Кроме этого, чтобы сделать яркое и привлекательное безалкогольное вино, необходимо иметь исходный продукт высокого качества, поскольку после процесса деалкоголизации любые изъяны вина проявятся еще больше. Поэтому выбору партнерского хозяйства для закупки вина уделили особое внимание. После продолжительных поисков и экспериментов было выбрано одно из винодельческих хозяйств Севастополя. Первая партия в количестве 100 бутылок, выпущенная в 2024 году, с успехом разошлась по друзьям и знакомым. Вино выпускается ограниченными тиражами, поскольку для Михаила главное не объем, а высококачественный продукт, который будет обладать органолептикой и уровнем классического вина.

Особенности производства

Виноград для ZeroumWine собирают вручную с сортировкой прямо на лозе. Безалкогольное вино создается по классической технологии сбраживания винограда, после чего проходит деалкоголизацию с применением вакуумной технологии при температуре около +30 °C. Такой щадящий метод сохраняет подлинный вкус вина и оставляет нетронутыми деликатные танины, флавоноиды, антоцианы и микроэлементы. Благодаря этому безалкогольное ZEROUMWINE по вкусу практически не уступает своему алкогольному аналогу.

Вино обладает нежно-розовым цветом. Аромат ZEROUMWINE утонченный, с оттенками свежих ягод. Вкус мягкий, гармоничный, с приятной естественной сладостью.

Гастрономия

Вино рекомендуется подавать при температуре 10–12 °C в бокалах для белого вина среднего объема. В гастрономических сочетаниях оно гармонично дополняет блюда из рыбы, морепродуктов и белого мяса птицы. ZEROUMWINE — идеальный выбор для тех, кто по разным причинам предпочитает отказаться от алкоголя, но хочет насладиться вкусом настоящего вина.