Игристое вино розовое экстра брют Петнат Реликта

В винодельческом хозяйстве Реликта применяют только ручной сбор винограда с сортировкой на лозе и второй раз на винодельне перед переработкой. Перед винификацией для производства розового РЕЛИКТА ПЕТНАТ применяют короткую мацерацию на мезге до достижения нежно-розового цвета. Начало брожения проходит в емкостях из нержавеющей стали с контролируемой температурой, а завершается в бутылке. В 2022 году было произведено всего 2000 бутылок РЕЛИКТА ПЕТНАТ.

Игристые вина петнат производят методом ансестраль, или, как его называют по-простому, — «дедовским методом». При этой технологии брожение начинается в емкости, после чего недоброженное вино разливают в бутылки, где брожение заканчивается, тем самым в вине сохраняется естественная углекислота, которая делает его игристым. Термин pét-nat — это сокращенный вариант pétillant naturel, что в переводе с французского — «натуральное игристое».