Для производства вина B2Р РОЗЕ виноград собирается вручную с тщательной сортировкой гроздей как на винограднике, так и дополнительно на винодельне. Перед переработкой виноград предварительно охлаждают до 4 °C. После дробления проводится кратковременная мацерация, затем — деликатное прессование.
Перед началом винификации применяется стабуляж — кратковременное настаивание сусла на осадке. Брожение проходит в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Далее вино выдерживается на тонком дрожжевом осадке с регулярным батонажем при низких температурах до шести месяцев. Бутылочная выдержка составляет не менее шести месяцев.
В2Р — проект двух друзей, оба — Романы, что не могло не отразиться в названии проекта. На фоне появления и развития «гаражного» виноделия у друзей возникло непреодолимое желание попробовать и себя в этом направлении. В 2020 году они приобрели плодоносящий виноградник и стали резидентами «Винной деревни» под Анапой. Для углубленного понимания процессов окончили профессиональные курсы и получили профильное образование в аграрном университете Краснодара. В настоящее время друзья и партнеры собирают виноград всего с 2,5 гектара и производят не больше 1500 бутылок каждого наименования.
«Небольшие масштабы винодельни предопределили нашу концепцию: максимальное участие основателей во всех процессах, вплоть до разработки этикетки. Это сложно, но это именно то, к чему мы стремимся. Вино, которое мы делаем, — способ нашего самовыражения», — рассказывают Роман Мищенко и Роман Буланый.
Яркое и ягодное В2Р РОЗЕ подают охлажденным до 8–10 °C в бокалах для белого вина среднего объема. Ягодная доминанта этого розового вина будет гармонично сочетаться с деликатными паштетами из птицы, муссом из лосося, креветками в кисло-сладком соусе, а также легкими ягодными десертами.
