Усадьба Адерба
География виноградников хозяйства позволяет в полной мере раскрыть разнообразие почв и микроклимата черноморского побережья. Участки раскинулись на южных склонах хребтов в предгорьях Большого Кавказа, на высоте около 250–300 метров над уровнем моря. Почвы на виноградниках глинисто‑известняковые, с примесью мергеля, что обеспечивает отличный дренаж и естественный водный баланс. Климат здесь мягче, чем в равнинной части края: прохладные ночи и жаркие дни позволяют ягодам накапливать сахар и ароматические вещества, сохраняя свежую кислотность.
Винодельня основана в 2020 году. Весной этого же года были высажены первые полторы тысячи саженцев из итальянского питомника.
«Усадьба Адерба» расположена в живописном селе Адербиевка у подножия Маркотхского хребта, в пригороде Геленджика.
Площадь виноградников составляет около 10 га, на которых выращиваются 12 европейских сортов: шардоне, рислинг, пино блан, пино гри, совиньон блан, мускат, траминер, пино нуар, мерло, сира, каберне совиньон, каберне фран, а также два грузинских сорта — Саперави и Ркацители. Плотность посадки варьирует от 2600 до 4500 лоз на гектар.
Главный винодел хозяйства Марат Нигматулин.
В хозяйстве используют исключительно ручной сбор, сохраняя целостность ягод — залог элегантности будущего вина.
Концепция винодельни основана на симбиозе двух стилистических направлений. Первое: элегантные полнотелые вина, созданные по классической технологии с выдержкой в стальных емкостях и дубовых бочках. Второе: экстрактивные вина с глубокой структурой, выдержанные в глиняных сосудах — квеври, по мотивам кахетинской технологии, адаптированной к современным условиям.
Архитектура винодельни, выполненная в стиле альпийского шале, естественно вписана в окружающий ландшафт, создавая атмосферу уюта и гармонии с природой. Ее оснащение представляет собой сочетание передовых технологий и вековых традиций. Винификаторы из нержавеющей стали обеспечивают точный температурный контроль и высокое качество вина. Переходя из стали во французский дуб, молодое вино начинает медленный путь созревания. Для произвоства игристых вин предусмотрены классический и акратофорный методы производства.
«Сердце винодельни» — это парк из 25 квеври, закопанных в землю, в которых вино дышит и созревает при естественной температуре. Самый большой кувшин вмещает 1670 литров, самый маленький — 155 литров. Их изготовил 92‑летний мастер из Кахетии.
В 2025 году хозяйство получило сертификат на использование метода квеври в промышленных масштабах — это одно из немногих предприятий в Краснодарском крае, официально работающих по этой технологии.
Подобные подходы к винификации позволяют не только экспериментировать с классическими сортами, но и создавать вина с выразительными сортовыми характеристиками в различных стилях.
Первый полноценный урожай был собран в 2024 году, лицензия на производство получена в том же году. Первая партия вин (5000 бутылок) выпущена в мае 2025 года. В 2026 году объем производства увеличился до 40 000 бутылок из урожая 2025 год.
Усадьба Адерба расположена в 20 км от Геленджика. Это уникальное расположение делает винодельню доступной для туристов, но в то же время достаточно уединенной.
Винодельня объединена с рестораном в едином пространстве, выполненном в стиле альпийского шале — с каменным фасадом, деревянными элементами и панорамными окнами с видом на горы.
Шеф-повар ресторана работает с локальными продуктами: овощи, зелень, сыры, мясо и рыба от кубанских фермеров. Дегустационные сеты и гастропары составляются специально к каждому вину — так, чтобы раскрыть все нюансы букета.
В гастрономическом комплексе хозяйства для гостей проводятся экскурсии по современному производству, знакомство с тысячелетней технологией выдержки вина в квеври в традиционном погребе марани, дегустация с главным виноделом и ужин в ресторане черноморской кухни с панорамным видом на виноградники и горные пейзажи.
