Семейная винодельня Литавщуков
Слоган винодельни Литавщуков: «Традиции и принципы семейного виноделия на протяжении более 60 лет» — не просто громкие слова. Руководитель и главный винодел хозяйства Дмитрий Литавщук — потомственный винодел, исповедующий традиции и принципы работы на земле, которые передаются в семье из поколения в поколение.
На собственной винодельне Литавщуков есть все необходимое оборудование. Отличительная особенность хозяйства — это спокойная музыка, которая всегда играет в помещениях винодельни. По словам Дмитрия Литавщука, хорошее вино не получится, если рядом будут раздаваться резкие, неприятные слуху звуки.
Хозяйство Литавщуков расположено на территории «Винной деревни», которую открыли под Анапой в 2014 году, как виноградарско-винодельческий кластер в долине реки Шкуратка.
Виноградники «Винной деревни», где выращиваются разные сорта винограда, высажены на 150 гектарах равнин с преобладанием черноземов и перегнойно-карбонатных почв с известковыми и мергелистыми глинами. Климат местности полусухой средиземноморский с большим количеством солнечных дней. Сумма активных температур 3700-4000 градусов по Цельсию, осадки около 600 мм, что позволяет полностью вызревать даже поздним сортам винограда. Рельеф почв имеет уклон, а ветер дует постоянно, поэтому лоза вентилируется, вода не застаивается, что предотвращает гниение и появление плесени. Такой рельеф способствует хорошему освещению каждого куста.
Сочинец Дмитрий Литавщук, имеющий два высших образования не связанных с виноделием и окончивший аспирантуру, начинал занимался виноделием исключительно в качестве традиционного семейного увлечения, которым занималось не одно поколение семьи. Но в один прекрасный день, после того как в 2014 году правительство разрешило открывать частные винодельни и продавать свое вино, он занялся новым делом более, чем серьезно. Объединил финансы с отцом и, арендовав землю, Дмитрий заложил 11 гектаров виноградников. Словно на генетическом уровне, Литавщук-младший, человек тонко чувствующий и понимающий все, что связано с вином, откликнулся на зов винограда, зов земли. Глава семейства Александр Литавщук прокомментировал это решение: «Наш род происходит из исконно винных мест на границе Молдавии и Украины. И хотя сначала виноделием начинал заниматься я, сейчас с гордостью могу сказать, что сын превзошел меня в мастерстве».
Так в 2015 году в Анапской долине, неподалеку от станицы Гостагаевской на территории «Винной деревни» было основано семейное винное хозяйство, главным виноделом которого стал Дмитрий Литавщук.
На винодельне работают с сортами: красностоп, каберне совиньон, совиньон блан, пино нуар, рубин Голодриги, мускат, ркацители, рислинг, каберне фран, шардоне, мерло и производят разнообразие вин: от сухих: красных, розовых, белых и оранжей, до полусладких и сладких вин и вин позднего сбора.
Дмитрий Литавщук не пользуется услугами кооперативной винодельни «Винной деревни», но он пошел более сложным и более интересным путем: решил делать вино самостоятельно. Он убежден: «Кооперативная винодельня, конечно, имеет свои преимущества – это сильный бренд, большие объемы, вино может поступать в какие-то сетевые магазины. А в своей небольшой винодельне мы создаем авторские, штучные напитки. Полноценное творчество в этом деле возможно, только если ты все делаешь сам и никто не вмешивается. В нашей основной линейке сейчас около 25 наименований белых, красных вин и оранжей, за каждой позицией необходим ежедневный контроль, и это довольно сложно. Но результат стоит затраченных усилий».
Ежегодно винодельня Литавщуков дает около 15 процентов роста – расширяются площади виноградников, увеличивается линейка вин. Винодельня полного цикла делает ставку не на количество, а на качество. Основной сбыт продукции идет при винодельне — на территории работает дегустационный зал и магазин. Кроме этого «гаражисты»-виноделы планируют воспользоваться возможностью открывать небольшие магазины по своей фермерской лицензии.
Винодельня активно участвует выставках, фестивалях, ярмарках, а Дмитрий Литавщук встречается с бизнесменами и коллегами, выступает в качестве спикера в «Школе агротуризма» в Краснодаре.
Понимая, что туристы на винодельню будут приезжать с детьми, фермеры решили предложить им не только вино, но и натуральные соки, компоты и варенья по авторским рецептам, а также ремесленные сыры, производством которых занимается жена Дмитрия Литавщука. Для этого был высажен большой малинник и сад, в котором выращивают яблоки, груши, айву, сливу и другие фруктовые деревья. Кроме этого, хозяйство предоставляет экскурсионные услуги, проводит мероприятия и обучающие программы.
