Евпаторийский завод классических вин
Виноградники хозяйства географически расположены на, так называемой, «винной параллели» – на той же широте, что и лучшие винодельни Франции. Здешний терруар формируют несколько ключевых факторов: умеренно теплый, сухой климат с большим количеством солнечных дней (в среднем 250–270 в году). Лето жаркое и сухое, зима мягкая и относительно влажная. Активное взаимодействие морского и степного воздуха: летом дуют юго-западные бризы, которые аэрируют виноградники, а зимой преобладают северо-восточные ветры. Рельеф — волнистая равнина с участками на высоте 35–40 м и 60–70 м над уровнем моря. Почвы легкоглинистые с мелкой галькой и пятнами карбонатов. Близость соленых озер и наличие Евпаторийской бухты Каламитского залива влияют на микроклимат, создавая особый режим влажности и температуры. Сочетание воздействия степи и моря, характерное для Евпатории, действует на ягоду благотворно.
По заверениям археологов, на территории Евпатории начали производить вино почти 2,5 тыс. лет назад, со времен появления греческих поселений. При раскопках основанного около середины IV века до н. э. греко-скифского городища «Чайка» на окраине Евпатории, не считая черепков амфор и пифосов, была обнаружена древняя винодельня, состоящая из двух давильных площадок, отстойников и желобов для вина. Это старейшая винодельня в Крыму и Западной Европе. В ней, по оценкам, могло производиться до 25 тыс. литров вина в год. После ухода скифов из этих мест в I веке н. э. поселение исчезло, а виноградники одичали.
История виноделия в Евпатории возобновилась только в конце XIX века. В 1890 году Евпаторийская городская дума приняла решение о выделении земли под сады. Первый виноградник был разбит в 1893 году.
Основой Евпаторийского завода классических вин стало небольшое частное винное производство (подвалы) купца и винодела Юфуда Кокуша. Подвалы располагались на улице Базарная. В процессе свертывания НЭПа в 1927 году предприятие Кокуша было национализировано. На его базе и на базе находившегося рядом рыбного магазина Караянова была создана винно-рыбная артель. Однако затем стало понятно, что артель не сможет выполнять план производства вина, и в 1928 году ее преобразовали в винный завод (рыбой решено было вовсе не заниматься). Изначально завод был отделением Крымвинкомбината.
Предприятие производило и разливало вино. Изначально виноматериалы завозились из южных и восточных районов Крыма, но практически сразу, с конца 20-х годов, в степных районах началась посадка собственных виноградников, и у завода появилась своя сырьевая база. Но, пока виноградники входили в возраст, винзавод использовал покупное сырье, работая, как негоциант.
Во время Великой Отечественной Войны были уничтожены практически все промышленные предприятия Крыма. Погибли почти все посадки винограда, принадлежавшие винзаводу, однако производственные площади уцелели. А в подвалах даже сохранилось значительное количество довоенных вин.
С 1945 по 1960 года завод начал активно восстанавливаться и даже расширяться. Появляется новый подвал, цех розлива, склады. Практически начал создаваться новый производственный комплекс. Завод наращивал мощности и активно рос вплоть до антиалкогольной кампании, стартовавшей в середине 1980-х. Кризис затянулся, и компания полностью оправилась от него только в 2002 году. К счастью, на заводе все это время продолжали трудиться опытные мастера-виноделы и технологи, в итоге передавшие свои знания новой волне специалистов.
Очередной виток в развитии завода начался уже в 2002 году с появления стратегического инвестора. Это послужило толчком для осуществления масштабной реконструкции, модернизации производства, увеличения сырьевой базы. ЕЗКВ наладил сотрудничество с дистрибутивными сетями, создал маркетинговый департамент, благодаря чему сегодня весь процесс производства проходит необходимый контроль на каждом этапе.
Все усилия направлены на то, чтобы потребитель, сделавший свой выбор в пользу продукции ЕЗКВ, был полностью уверен в натуральности и высоком качестве легендарных крымских вин. Сегодня ЕЗКВ — один из крупнейших среди винодельческих предприятий Крыма, обладает развитым экспортным направлением с полным циклом производства вина.
Главный винодел завода — Валентина Слюсаренко. 2025 года директором предприятия является Чеботарева Ольга Фахрутдиновна.
Виноградники «ЕЗКВ», оснащены самыми современными системами капельного орошения, благодаря которым качество урожая винограда всегда стабильно высокое.
На предприятии, имеющем современное оборудование, осуществляется тщательный контроль всего цикла производства вина — от выращивания винограда на собственных виноградниках (23 винных сорта + столовые) до розлива готовой продукции
Компания располагает собственными виноградниками в Крыму площадью посадок 2300 га, где выращивает российские автохтоны и европейскую классику, и намерена довести этот показатель до 3 тысяч гектар. Значительная часть импорта посадочного материала – родом из Сербии. На собственных и арендованных виноградниках, выращивают такие сорта, как мерло, совиньон блан, каберне совиньон, мускат, алиготе, фетяска, совиньон зеленый, сухолиманский, шардоне» и другие.
Евпаторийский завод классических вин выпускает бюджетные тихие вина на каждый день. Он является предприятием полного цикла, выпуская около двух десятков наименований тихих вин. Евпаторийские вина завоевывали медали на российских и международных конкурсах.
